Better Process Control School
Dirigado a
Supervisores de operación de sistemas de tratamiento térmico, personal de plantas de alimentos que trabajan con productos enlatados de baja acidez o acidificados, supervisores de aseguramiento de la calidad, personal de investigación y desarrollo, auditores, inspectores, así como profesionales del gobierno y del ámbito académico involucrados en el procesamiento de alimentos enlatados.
Objetivos del curso
- Establecer Puntos Críticos de Control (PCCs) en el procesamiento térmico y envasado de alimentos de baja acidez en contenedores herméticamente cerrados
- Destacar la importancia de un programa y procesos bien organizados para el control efectivo de los PCCs
- Enfatizar la importancia de NO tener DESVIACIONES respecto a los procesos establecidos
- Resaltar la necesidad de una documentación adecuada como mecanismo de control y evidencia de los procedimientos operacionales
