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Hoy en día, los clientes de restaurantes de comida rápida, tiendas minoristas y servicios de alimentación tienen exigencias que cambian rápidamente: un día piden raciones sin grasa, mientras que el día anterior aceptaban un poco de grasa. Un día pueden querer raciones controladas en cuanto a peso y forma, y al día siguiente raciones con dimensiones específicas.
Más posibilidades de las que jamás imaginaste.
El sistema de porcionado por chorro de agua DSI le permite cortar porciones con formas específicas y recortar la grasa. Es fácil cambiar rápidamente de aplicación con solo pulsar un botón. El sistema de porcionado DSI se adapta al tamaño de sus necesidades de producción. Su funcionamiento automatizado reduce la mano de obra y las lesiones por movimientos repetitivos, al tiempo que garantiza un rendimiento constante y mejora la seguridad alimentaria.
El sistema DSI puede procesar pechugas, filetes, solomillos y carne deshuesada de pierna como materia prima, para convertirla en prácticamente cualquier forma de porción, desde filetes, tiras, nuggets, cubos y dados hasta formas creativas como magnolias o dinosaurios.
Con el corte por chorro de agua DSI, puede adaptar con precisión los productos para satisfacer los gustos únicos de los consumidores de todo el mundo, en Asia, Europa y América. Ya se trate de kakugiri para el mercado japonés, filetes pequeños para Alemania o nuggets para restaurantes de comida rápida en Estados Unidos, podrá satisfacer cualquier preferencia local. Cuando se enfrente a requisitos complejos o específicos de los clientes, puede contar con JBT Marel para colaborar con su equipo y encontrar una solución que le proporcione una ventaja competitiva.
¿Cómo funciona?
El sistema de porcionado por chorro de agua DSI es una cortadora por agua multicelular y de múltiples carriles, fácilmente ampliable. Cada celda tiene dos chorros de agua.
En primer lugar, el sistema de porcionado por chorro de agua DSI escanea sus productos para localizar la grasa y determinar la forma, el grosor, el peso y muchas otras características. A continuación, el software de porcionado DSI Q-Link™ optimiza una estrategia de corte para cada pieza individual de producto crudo. Por último, la cortadora se pone en marcha: los chorros de agua a alta presión posicionados por ordenador cortan formas complejas que hacen que cada pieza sea lo más valiosa posible para maximizar la rentabilidad.
Si puedes dibujarlo, DSI puede dividirlo.
Con la capacidad de cambiar rápidamente entre aplicaciones con solo pulsar un botón, los sistemas DSI ofrecen una flexibilidad sin igual. Los sistemas son escalables para adaptarse a sus necesidades de producción. Al automatizar el flujo de trabajo de procesamiento, los sistemas DSI reducen los costes de mano de obra, minimizan las lesiones por movimientos repetitivos, garantizan un rendimiento constante y mejoran la seguridad alimentaria en todas sus operaciones.
Los sistemas de porcionado por chorro de agua DSI no requieren posicionamiento en la entrada. El chorro de agua corta con precisión todo tipo de piezas de carne según el patrón programado, independientemente de cómo se coloquen en la cinta transportadora. Prácticamente no hay recortes; cada pieza, por pequeña que sea, se puede porcionar en un producto útil y valioso, lo que se traduce en un desperdicio mínimo.
