Une gestion précise des enzymes, en particulier de la pectine, permet de définir la clarté et la viscosité des produits à base d'agrumes. Des profils de température contrôlés et un dosage optionnel vous permettent d'obtenir le trouble ou l'épaisseur souhaités, d'améliorer l'efficacité de la finition et de réduire l'encrassement pendant le traitement thermique.
Inactivation enzymatique
Contrôle en douceur des enzymes pour un jus stable
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