Nous combinons une modélisation thermique avancée avec des essais contrôlés afin de valider les processus de mise en conserve des fruits et légumes avant leur mise à l'échelle. Les simulations par différences finies permettent de définir des profils temps-température et de prédire la létalité pour divers produits, tandis que le contrôle centralisé des autoclaves garantit une exécution précise et la conformité des enregistrements pendant la production. Cette approche réduit la variabilité, facilite l'acceptation réglementaire et accélère la mise en service.
Modélisation des processus et laboratoire
Validation fondée sur des données pour un traitement thermique sûr
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