Les fours à spirale cuisent, cuisent à la vapeur ou rôtissent les produits, qu'il s'agisse de morceaux de viande entiers, de viandes transformées, d'aliments panés ou d'aliments à base de plantes, sur un tapis roulant continu disposé en spirale. Ils permettent un contrôle indépendant des paramètres de cuisson tels que la température, l'humidité, la vitesse du tapis roulant et le débit d'air. Les zones peuvent être contrôlées pour la gestion des recettes, l'optimisation du rendement et le débit. Plusieurs zones peuvent être contrôlées individuellement pour un débit maximal et un résultat optimal. Associés au lavage automatisé des bandes et au nettoyage CIP, ils permettent de longues séries de production avec un temps d'arrêt minimal et une conformité hygiénique simple.
Cuisson en spirale
Un goût supérieur dans les plats préparés
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