Information
Vous préférez votre escalope nature ou panée ? Grâce à notre machine à paner, vous pouvez appliquer différents enrobages liquides sur les aliments à traiter et obtenir ainsi, par exemple, des escalopes croustillantes et des bâtonnets de mozzarella succulents.
La panure est principalement utilisée en combinaison avec le pré-farinage et/ou l'enrobage. Ce procédé est le plus souvent utilisé pour appliquer une couche adhésive pour la chapelure qui sera ensuite ajoutée. Grâce à l'utilisation de pompes puissantes, il est possible de traiter des panures fines et épaisses. La panade humide sert également de support pour les sels, les épices et les arômes, rendant votre produit savoureux et succulent.
De nombreuses utilisations possibles : notre machine à paner permet d'appliquer des ingrédients liquides de différentes viscosités sur vos produits. Le système de pompage ultraperformant enrobe complètement et uniformément les escalopes, les bâtonnets de poisson, etc. de tous les côtés avec de la pâte à frire ou des marinades légères. L'excédent d'enrobage sur le dessus ou le dessous du produit peut être facilement éliminé grâce à un système de soufflerie réglable et à un système de retour des ingrédients intégré. Ainsi, notre machine à paner permet également d'économiser des ressources.
Parfaitement adapté aux escalopes, bâtonnets de mozzarella, bâtonnets de poisson, cordons bleus, aliments à base de plantes, légumes et autres applications spéciales.
Détails
- Disponible en largeurs de bande de 400, 600, 700 et 1 000 mm
- Un système de soufflerie réglable élimine les excès de matière sur le dessus et le dessous des produits grâce à un système de soufflerie réglable avec un système de retour de matière intégré supplémentaire
- Une chemise de refroidissement en option permet de refroidir le matériau de revêtement en injectant un liquide de refroidissement dans le conteneur à double chemise
- Rendements élevés grâce à la bande transporteuse à grande vitesse en option qui permet des vitesses de bande allant jusqu'à 29 m/min grâce à un entraînement en acier inoxydable très performant
- La pompe à lobes rotatifs en option transporte de manière fiable les matériaux d'enrobage moins fluides
- Accessoires supplémentaires disponibles, comme par exemple un filtre à pâte liquide qui filtre en continu les particules les plus grossières de la pâte liquide, maintenant constamment la viscosité du matériau d'enrobage au niveau souhaité pour un produit de haute qualité.
