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Un tunnel d’équilibrage du refroidisseur procède au refroidissement et à l’attendrissement. Pour une tendresse optimale, un tunnel de refroidissement doit suivre un système de refroidissement de choc.
L’équilibrage du refroidisseur est la deuxième phase d’un système de refroidissement à deux étapes. Dans la première étape, les volailles sont rapidement refroidies afin d’empêcher la prolifération des bactéries.
Refroidies lentement jusqu’à l’os
Dans la phase secondaire de refroidissement de pénétration, qui dure bien plus longtemps, les dindes sont refroidies lentement jusqu’à l’os, utilisant de l’air moins froid à des vitesses plus faibles.
Avant d’entrer dans le tunnel de refroidissement, les dindes sont de nouveau accrochées manuellement au crochet multiple rotatif KD-12T, qui peut maintenir 12 dindes par crochet. Ceci permet une utilisation efficace de l’espace disponible et à un refroidissement plus efficace.
La méthode d’accrochage des produits consistant à les accrocher par les deux pattes évite la déformation de la carcasse durant l’étape de refroidissement. Cette méthode assure ainsi des rendements plus élevés dans les procédés de découpe en aval.
- La deuxième étape du refroidissement à cœur après la première étape du refroidissement de choc
- Vitesse naturelle de maturation
- Le crochet multiple rotatif KD-12T maintient 12 dindes par crochet
- Système en ligne avec convoyeur aérien
