JBT Marel bietet jetzt End-to-End-Linienlösungen für die Veredelung, Vorbereitung und Portionierung von Fleisch an

Dank bewährter Technologien, die über den gesamten Produktionsprozess hinweg integriert sind, profitieren Verarbeiter von höherer Effizienz, geringerem manuellem Handling, gleichbleibender Produktqualität und einer verbesserten Rentabilität.

Linie zur Fleischvorbereitung

Dank der Breite des Portfolios von JBT Marel können wir jetzt eine komplette Lösung für Verarbeiter anbieten, die frische, marinierte oder veredelte Fleischprodukte herstellen. Von präzisem Würfeln und Streifenschneiden über Inline-Marinieren bis hin zur Portionskontrolle und dem abschließenden Tray-Sealing ist jeder Prozessschritt zu einem effizienten Produktionsfluss verbunden. Das Ergebnis sind eine gleichbleibende Produktqualität, weniger Handling, höhere Ausbeuten und verpackungsfertige Produkte aus einer Hand.

Entwickelt für Ihre Produktionsziele

Heutige Verarbeiter müssen den Produktwert maximieren und gleichzeitig Effizienz, Lebensmittelsicherheit und Produktkonsistenz gewährleisten. Arbeitskräftemangel, steigende Produktionskosten und höhere Anforderungen des Handels erhöhen den Druck in jeder Phase der Produktion.

Unsere Komplettlinien helfen Ihnen dabei:

• Die Produktkonsistenz zu erhöhen
• Manuelle Arbeitsschritte zu reduzieren
• Die Marinadenverteilung und das Produktbild zu verbessern
• Überfüllungen und Gewichtsabweichungen zu minimieren
• Verpackungsprozesse zu optimieren
• Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit zu verbessern

Durch die Integration aller Prozessschritte in einen einzigen Produktionsfluss erhalten Hersteller eine bessere Kontrolle über Produktqualität und Betriebsleistung.

Jeder Schritt ist verbunden

Jede Produktionslinie beginnt mit dem gewünschten Endprodukt. Ob gewürfeltes Hähnchenfleisch, marinierte Rindfleischstreifen, Schweinefleischwürfel oder küchenfertige Einzelhandelsverpackungen: Wir gestalten den Prozess nach Ihren Produktanforderungen, Kapazitätszielen und den Gegebenheiten Ihrer Anlage.

Die Linie kombiniert bewährte Technologien für Schneiden, Marinieren, Wiegen und Verpacken und schafft so einen nahtlosen Prozess, der die Effizienz steigert und gleichzeitig die Produktintegrität erhält.

Würfeln mit TWISAN

Der industrielle Würfelschneider TWISAN wurde entwickelt, um hochpräzise Würfel, Streifen und Spezialzuschnitte aus frischen und gefrorenen Fleischprodukten herzustellen. Die intelligente Schneidetechnologie passt sich automatisch an die Produkteigenschaften an und sorgt für gleichbleibende Schneidergebnisse bei gleichzeitigem Schutz der Produktqualität.
 
Vorteile:

• Präzise Würfel und Streifen
• Verarbeitung frischer und gefrorener Produkte
• Hohe Durchsatzleistung
• Hygienisches Design
• Automatisierte Be- und Entladeoptionen
• Zuverlässige Leistung bei unterschiedlichen Produkttemperaturen
• Durch gleichmäßige Produktabmessungen schafft TWISAN die Grundlage für optimale Marinierung, genaue Gewichtskontrolle und eine attraktive Produktpräsentation.

Inline-Marinieren mit ValueDrum

Nach dem Schneiden werden die Produkte direkt in das Inline-Marinierungssystem ValueDrum überführt. Im Gegensatz zu herkömmlichen Chargentummlern verarbeitet ValueDrum Produkte kontinuierlich in einer kontrollierten Inline-Umgebung und reduziert dabei den Handling-Aufwand bei gleichzeitig äußerst konsistenten Ergebnissen.

Wichtige Vorteile:

• Gleichmäßige Verteilung von Marinaden und Gewürzen
• Geringere Produktschädigung
• Kurze Prozesszeiten
• Verbesserte Haltbarkeit
• Geringerer Personalbedarf
• Zuverlässige Chargenrückverfolgbarkeit

Das System ermöglicht die gleichmäßige Aufbringung von Marinaden, Coatings und Garnierungen und unterstützt die Herstellung attraktiver Premiumprodukte bei gleichzeitig höherer Effizienz.

Präzise Portionskontrolle mit Mehrkopfwaage

Nach dem Marinieren werden die Produkte automatisch an ein Mehrkopf-Wiegesystem übergeben. Mithilfe moderner Kombinationswägetechnik ermitteln mehrere Wiegeköpfe gleichzeitig die optimale Gewichtskombination für jede Verpackung. So werden Überfüllungen reduziert und Zielgewichte auch bei hohen Durchsatzraten zuverlässig erreicht.

Vorteile:

• Hohe Geschwindigkeit
• Hervorragende Wägegenauigkeit
• Weniger Produktverlust
• Einheitliche Verpackungspräsentation
• Höhere Produktionseffizienz

Tray-Sealing mit Proseal

Der letzte Schritt der Linie ist die Tray-Sealing-Technologie von Proseal, die für zuverlässige und hochwertige Einzelhandelsverpackungen entwickelt wurde. Direkt in den Wägeprozess integriert, sorgen Proseal-Systeme für sichere Versiegelungen und eine attraktive Verpackungspräsentation von frischen und marinierten Fleischprodukten.

Vorteile:

• Konstante Siegelqualität
• Hoher Durchsatz
• Zuverlässige handelsgerechte Verpackungen
• Integration in automatisierte Produktionslinien
• Verbesserte Betriebseffizienz

Fleischportionierungs-Linie

Für Verarbeiter, die sich auf Festgewichtsverpackungen und hochwertige portionierte Produkte konzentrieren, bietet JBT Marel auch komplette Fleischportionierungslinien an. Diese decken den gesamten Prozess von der Oberflächenanfrierung über das präzise Schneiden bis hin zur Endverpackung ab.

Maximale Wertschöpfung aus jedem Zuschnitt

Erfolgreiche Portionierung bedeutet mehr als nur das Schneiden von Fleisch auf eine bestimmte Größe. Es geht darum, aus jedem Teilstück den höchstmöglichen Wert zu erzielen und gleichzeitig die Kundenspezifikationen zuverlässig einzuhalten.

Unsere Fleischportionierungslinien helfen Verarbeitern dabei:

• Die Ausbeute zu optimieren
• Gewichtsabweichungen zu reduzieren
• Gleichmäßige Produkte bei hohem Durchsatz zu liefern
• Die Rentabilität zu steigern
• Qualität, Erscheinungsbild und Konsistenz sicherzustellen

„Unsere Kunden suchen nach Lösungen, die den Wert der Rohware maximieren und gleichzeitig Variabilität sowie manuellen Aufwand reduzieren“, sagt Dirk Gruyters, Industry Specialist Case Ready bei JBT Marel. „Durch die Vernetzung aller Stufen des Portionierungsprozesses unterstützen wir Verarbeiter dabei, präzisere Portionen, höhere Ausbeuten und eine größere operative Effizienz zu erzielen.“

Rund um Produktwert und Portionsgenauigkeit entwickelt

Jedes Portionierungsprojekt beginnt mit der gewünschten Verpackungspräsentation, den Gewichtsvorgaben und den Kundenanforderungen. Daraus entwickeln wir eine komplette Linie, die Ausbeute, Durchsatz, Automatisierung und Produktqualität optimal ausbalanciert.

Von der Oberflächenanfrierung über das Portionieren bis hin zu Wiegen, Trayeinlage, Versiegelung, Etikettierung und Kartonierung wird jede Technologie so ausgewählt, dass sie nahtlos mit dem nächsten Prozessschritt zusammenarbeitet.

Prozessschritte der Portionierungslinie

Oberflächenanfrieren (Crust Freezing)

Die Frigoscandia ADVANTEC™-Impingement-Gefrieranlagen erzeugen schnell und gleichmäßig eine angefrorene Oberfläche, die das Produkt vor dem Schneiden stabilisiert.
 
Portionieren
Umfassende Lösungen für Rind- und Schweinefleisch mit volumetrischen und anatomischen Schneidsystemen sorgen für präzise Gewichte und Formen.
 
Kontrollwiegen
Der M-Weigher Process Check überwacht unverpackte Proteinprodukte und verbessert Gewichtsgenauigkeit, Ausschussmanagement und Prozesskontrolle.

Tray-Bestückung und Styling
Die Robotersysteme RoboBatcher Flex und RoboPacker automatisieren die Verpackung, steigern die Leistung und verbessern die Produktpräsentation.

Tray-Sealing
Die Proseal-Tray-Sealing-Systeme verpacken Schweine- und Rindfleischprodukte sicher und gewährleisten Frische sowie Siegelintegrität.

Gewichts- und Preisetikettierung
Intelligente Etikettiersysteme ermöglichen eine hochpräzise Kennzeichnung von bis zu 160 Packungen pro Minute.

Kartonverpackung
Der Proseal Case Packer automatisiert das Einsetzen der Verpackungen in Kartons mithilfe schneller 2D-Delta-Roboter.

Ein Partner von der Planung bis zur Produktion

Der Aufbau einer Komplettlösung bedeutet, Ihren Prozess, Ihre Produkte, Ihre Mitarbeiter, Ihre Anlage und Ihre Produktionsziele zu verstehen. Unsere Teams begleiten Sie von der ersten Analyse über die Linienintegration bis hin zu Installation, Inbetriebnahme und langfristigem Service-Support.

Das bedeutet:

• Ein Lieferant
• Eine integrierte Lösung
• Ein Servicepartner von JBT Marel
• Langfristige Leistungssicherheit
• Praxisnahe Beratung und umfassende Anwendungsexpertise

Erleben Sie die Lösungen in Aktion

Erleben Sie diese vernetzten Lösungen zur Fleischvorbereitung und -portionierung auf der Meat ShowHow 2026, die am 6. Oktober 2026 im JBT Marel Progress Point in Kopenhagen stattfindet. Dort präsentieren Experten die neuesten Innovationen in der Fleischverarbeitung durch Live-Demonstrationen, Fachvorträge und praxisnahe Produktionsszenarien.

Bereit, neue Möglichkeiten zu entdecken?

Ob Sie Ihre nächste Produktionslinie planen oder zukünftige Potenziale evaluieren möchten: Unsere Experten unterstützen Sie gerne dabei, Ihre Ziele zu erreichen und herauszufinden, wie eine komplette Frischfleisch-Portionierungslinie von JBT Marel Ihre Produktion transformieren kann.