AMF-i - La meilleure solution pour les transformateurs de volaille boliviens et colombiens

C’est dans cette optique qu’Avícola El Carmen en Bolivie et Operadora Avícola Colombia SAS (OPAV) en Colombie ont décidé d’investir dans le système de filetage AMF-i de Marel. Ces deux entreprises ont opté pour cette solution de haute technologie afin d’automatiser leurs lignes de désossage de poitrines de poulet.

Le marché latino-américain

Les transformateurs colombiens adoptent des pratiques telles que le désossage de la viande de poitrine et portent le pourcentage de découpe à 50 %. La Bolivie, l’Équateur et le Pérou suivent, délaissant progressivement les marchés des volailles vivantes et entières et modifiant leur mode de transformation.

Une large plage de poids

Avícola El Carmen et Operadora Avícola Colombia SAS ont choisi la solution de désossage de poitrine AMF-i de Marel en raison de son efficacité, de sa flexibilité et de sa qualité dans la transformation du poulet. Doté d’une technologie de pointe, ce système permet de traiter une grande variété de tailles de coffres de poulet, assurant ainsi un débit élevé et une qualité constante. « Le marché andin se distingue notamment par le fait que les transformateurs de la région commencent à désosser. Pour la plupart des transformateurs, contrairement aux usines de plus grande capacité en Europe ou au Brésil, il n’est tout simplement pas possible de fournir des quantités suffisantes de coffres dans une fourchette de poids spécifique. Les usines européennes ou brésiliennes peuvent envoyer des poids différents à des systèmes de désossage distincts. Pour les transformateurs andins, avec leurs poitrines non calibrées, cela se traduit par de grandes variations de poids », explique Michel Ochoa, directeur des ventes de Marel Industry. « L’AMF-i est typiquement un système conçu pour gérer de telles variations dans le poids des coffres. Vous pouvez simplement envoyer tous vos coffres à un seul système sans avoir besoin de plusieurs systèmes AMF-i pour effectuer l’ensemble du process de désossage. Un seul AMF-i suffit, ce qui en fait la solution idéale dans ces circonstances. C’est ce qui fait vraiment la différence par rapport à la concurrence. »

Une préparation parfaite

Le système AMF-i est doté d’une unité de mesure intelligente qui détecte automatiquement les changements de dimensions du produit entrant, ce qui permet un filtrage adaptatif. Il en résulte un process rapide, hygiénique et efficace, qui répond aux exigences des clients en matière de produits frais et de qualité. « Grâce aux systèmes AMF-i de Marel, Avícola El Carmen et Operadora Avícola Colombia SAS sont désormais parfaitement préparés à répondre à la demande croissante du marché de la volaille dans la région andine. Leurs process de production vont gagner en efficacité et en qualité », conclut Michel Ochoa. Bien que l’AMF-i soit la solution idéale pour les deux transformateurs, leurs marchés sont très différents. En effet, la Colombie compte 50 millions d’habitants, alors que la Bolivie n’en compte que 11 millions. En Colombie, la majeure partie de la viande de poitrine désossée est utilisée par les chaînes de restauration rapide. Il existe de nombreux canaux de vente de filets, de portions et de nuggets. En Bolivie, le marché de la viande désossée n’en est qu’à ses débuts. Les filets sont de plus en plus populaires et les supermarchés et les chaînes de restauration rapide sont sur le point d’augmenter leurs ventes de viande de volaille désossée.

À propos d’Avícola El Carmen

Avícola El Carmen est une entreprise familiale privée qui possède plus de 20 ans d’expérience dans la transformation de la volaille. Avec environ 150 employés, elle est le deuxième transformateur de Bolivie et fournit des détaillants dans tout le pays. En 2014, l’entreprise a investi dans l’automatisation du process d’éviscération. En 2017, Avícola El Carmen a modernisé le process de classement et de distribution afin d’augmenter son rendement, sa productivité et la qualité du produit fini. En 2023, l’usine de transformation a de nouveau investi dans l’automatisation, cette fois en installant le système Marel AMF-i.

avicolacarmen.com

À propos d’Operadora Avícola Colombia

Operadora Avícola Colombia SAS fait partie du groupe BIOS, l’un des plus grands transformateurs de volaille de Colombie. Elle est issue de l’intégration en 2011 d’entreprises de renom telles que Friko, Pimpollo et Super Pollo Paisa. Avec trois usines de transformation à Bucaramanga, Caldas (Antioquia) et Pereira et une usine de viande transformée à Copacabana, l’entreprise est en mesure d’offrir une grande variété de produits à ses clients. Operadora Avícola Colombia dispose actuellement d’environ 35 points de vente en propre.

opav.com