Sedima répond aux normes les plus strictes

Avec sa nouvelle usine construite ex nihilo à Dakar, la capitale du Sénégal, désormais pleinement opérationnelle, Sedima est un excellent exemple d'entreprise industrielle de transformation de volaille professionnelle et à grande capacité en Afrique de l'Ouest. L'usine a été conçue pour une capacité de 4 000 poulets par heure (66 poulets par minute) et a été prévue pour une extension à 6 000 poulets par heure (100 poulets par minute).

La mise en service de la nouvelle usine en janvier 2017 a marqué une étape décisive pour Sedima. Le process a ensuite été optimisé progressivement, permettant ainsi à l'entreprise de tirer pleinement parti du potentiel des solutions automatisées JBT Marel installées.

Hautement automatisé

La nouvelle usine Sedima est équipée de solutions JBT Marel, allant de la manutention des volailles vivantes à l'étourdissement électrique, en passant par l'échaudage, le plumage, l'éviscération, le refroidissement à l'eau et le classement. Dès le début, la ligne est hautement automatisée. Les poulets de chair entrants sont suspendus à la chaîne et étourdis électriquement dans un bain d'eau. Ensuite, la chaîne effectue un virage en direction de La Mecque et passe devant la station d'abattage, où une coupe d'abattage halal manuelle est pratiquée. Cela répond aux exigences du marché local, puisque 95 % de la population sénégalaise est musulmane.

Plumage

Les produits passent ensuite par l'échaudoir à immersion, puis par le plumage automatisé en ligne. « Nous sommes très satisfaits de l'équipement de plumage JBT Marel. Maintenant que nous avons ajusté la température et les réglages, l'échaudage et le plumage fonctionnent très bien, laissant exactement la bonne quantité d'épiderme, ce qui est très apprécié par notre marché », déclare Khaly Sarr, directeur de la maintenance chez Sedima. Toujours suspendus au Convoyeur Aérien, les produits sont acheminés vers le service d'éviscération. Après l'ouverture et la découpe manuelles de l'orifice, l'éviscération est entièrement automatisée, une première en Afrique de l'Ouest.

Nuova CoreTech

Le système d'éviscération JBT Marel Nuova est reconnu dans le monde entier comme l'un des meilleurs du marché. Sedima a spécifiquement opté pour le modèle Nuova CoreTech, une version à 20 unités qui ne suspend pas le bloc d'abats dans une boucle séparée, mais le suspend à l'arrière du poulet. Les abats peuvent ensuite être retirés et traités manuellement. La version CoreTech de l'éviscéreuse Nuova offre la possibilité de passer à un système Nuova complet sans avoir à remplacer la machine dans son intégralité. 

Le processus automatisé de convoyage aérien de Sedima est supervisé par le logiciel de contrôle de production et d'information PDS, qui recueille toutes les données pertinentes sur les produits afin de piloter la production et de générer des tableaux de bord.

Notation

Après avoir été refroidis hors ligne dans un réfrigérateur à vis, les produits sont suspendus manuellement sur la chaîne de distribution et de sélection. Les produits entiers sont classés selon trois critères : le poids, la qualité de la chair et un contrôle visuel. Les produits entiers classés A sont directement mis sur le marché, tandis que tous les autres sont découpés à la main.

Opérationnel

Sedima recherchait des normes de transformation et une qualité de produit fini de classe mondiale. Le choix de JBT Marel est le fruit de cette quête. Mme Anta Babacar Ngom, directrice générale de Sedima, déclare : « Nous sommes très heureux d'avoir Marel comme fournisseur principal. Leur personnel expérimenté nous a accompagnés dès les premières étapes de la conception de notre usine. Maintenant que tout est opérationnel, c'est un plaisir de voir que les équipements installés par Marel fonctionnent vraiment bien. Nous apprécions également beaucoup les formations, telles que celle sur le logiciel PDS, dispensées à notre personnel. »

Entrepreneur visionnaire

Sedima, une entreprise à intégration verticale, a été fondée en 1976 par son président actuel, M. Babacar Ngom, et constitue la plus grande entreprise agricole privée du Sénégal. Elle couvre l'ensemble des activités de la filière avicole, notamment les couvoirs, les élevages de reproducteurs, une usine d'aliments pour animaux et une usine de transformation alimentaire. Elle est également leader du marché de la production d'œufs grâce à ses propres élevages de poules pondeuses.

Sedima est une entreprise moderne et avant-gardiste, animée par une forte motivation et une philosophie claire, ce qui en fait une société unique en Afrique. L'hygiène, la sécurité, l'environnement, le personnel qualifié, les procédures et les infrastructures sont très appréciés et respectés.

La volaille est un secteur prometteur

Sedima est une organisation performante et efficace qui fait du secteur avicole l'un des secteurs les plus prometteurs pour réduire la pauvreté et stimuler la croissance au Sénégal.

Mme Anta Babacar Ngom déclare : « Nous sommes en train de faire évoluer la façon dont on conçoit la transformation de la volaille en Afrique de l'Ouest et nous montrons comment l'automatisation peut y contribuer. » Sedima poursuit sa croissance et l'exportation de produits avicoles vers les pays voisins – la Mauritanie, la Gambie et le Mali – figure parmi ses principales priorités. Par ailleurs, le marché intérieur sénégalais, avec ses 15 millions d'habitants, offre également un formidable potentiel.

Une opportunité pour le secteur avicole

La consommation de viande de volaille au Sénégal connaît une croissance régulière ; les supermarchés et les chaînes de distribution gagnent du terrain, ce qui ne manquera pas de dynamiser le secteur avicole. Sedima saisit cette opportunité pour mettre en service sa toute nouvelle usine de transformation de volaille à Dakar, qui est prête à relever les défis à venir.