En tant que pionniers et leaders dans le domaine de la congélation par Impingement, notre gamme de produits Frigoscandia optimise la valeur de vos matières premières en préservant leur qualité grâce à une congélation ultra-rapide.
Comment fonctionne notre technologie de congélation par impingement ?
Idéal pour la surgélation rapide de produits plats tels que les filets de poisson, les fruits de mer et les steaks hachés d'une épaisseur maximale de 25 mm, ainsi que pour la congélation en surface de morceaux de porc et de bœuf d'une épaisseur maximale de 200 mm et d'autres produits fins ou fragiles, la congélation par Impingement constitue une alternative plus efficace, plus flexible et plus économique à la congélation cryogénique.
Découvrez notre gamme de congélateurs jets d'air ADVANTEC
Préservez la qualité de vos filets de poisson fins, de vos portions ou de vos crevettes en les congelant rapidement, très rapidement. C'est précisément là que nos congélateurs par jets d'air ADVANTEC excellent. Ils éliminent la chaleur en un clin d'œil, permettant ainsi aux produits de la mer délicats, non enrobés et de grande valeur de conserver toute leur fraîcheur. Le résultat ? Une saveur et une texture délicieuses, un meilleur rendement et une valeur ajoutée pour chaque produit.
Pour en savoir plus sur la congélation par Impingement des produits de la mer :
Les congélateurs par jets d'air ADVANTEC™ assurent un gel de la croûte d'une uniformité exceptionnelle. En provoquant un gel instantané et homogène de la croûte pour stabiliser la surface, ADVANTEC facilite le portionnement, le tranchage, le découpage en dés et la manipulation des rouleaux de bœuf et de porc ainsi que d'autres formats de portionnement. Le résultat ? Un meilleur rendement, une qualité plus constante et un process en ligne plus fluide, de la réfrigération à la découpe.
Pour en savoir plus sur la congélation par impingement de la viande :
Nos congélateurs ADVANTEC sont conçus pour s'intégrer parfaitement à votre chaîne de transformation alimentaire. Ils se raccordent facilement aux autres équipements JBT Marel, ce qui vous permet de mettre en place un processus en ligne idéal garantissant un rendement maximal, une hygiène irréprochable et une qualité constante du début à la fin. Et grâce au lancement de notre nouveau modèle ADVANTEC Narrow, vous bénéficiez d'une flexibilité encore plus grande lorsque l'espace est limité.
La vaste gamme de produits de JBT Marel va bien au-delà de la congélation et propose des solutions entièrement intégrées, soutenues par des logiciels de pointe, pour répondre à vos besoins. De la préparation au formage, de l'inspection à la découpe, de l'enrobage à la cuisson et à la congélation, et du dosage au scellage des barquettes, nous vous proposons les solutions adaptées, sous forme d'unités autonomes ou de systèmes en ligne complets, pour vous aider à réussir.
Forts de plus de 60 années d'expertise dans le domaine de la congélation, nous vous aidons à transformer les performances de congélation en résultats concrets pour votre production. De l'évaluation initiale et l'intégration en ligne à l'installation, la formation et le service après-vente, nos équipes vous accompagnent à chaque étape. Vous bénéficiez de conseils pratiques, d'un service de maintenance réactif et d'un savoir-faire issu de la conception et du perfectionnement de la congélation par Impingement pour les transformateurs du secteur.
Demandez un rendez-vous avec nos experts afin que nous puissions discuter de vos objectifs, de vos défis et de votre configuration actuelle. Nous vous proposerons ensuite les solutions de congélation les mieux adaptées à vos besoins. Si vous souhaitez d'abord vous renseigner plus en détail, vous pouvez également télécharger notre brochure.
Comment fonctionne notre technologie de congélation par impingement ?
Le principe de l'« Impingement » consiste à diriger des milliers de jets d'air à grande vitesse vers les surfaces supérieure et inférieure du produit. Ces jets éliminent la couche limite d'air isolante qui retient la chaleur autour des aliments. Le transfert de chaleur s'intensifie considérablement, et la congélation s'effectue en une fraction du temps nécessaire avec les systèmes à air classiques.
Ce process préserve la qualité, le goût et la texture en bouche du produit, et évite les dommages potentiels causés par les pertes par écoulement et les cristaux de glace dans les congélateurs classiques. Il minimise la déshydratation et optimise le rendement, tout en prolongeant la durée de conservation du produit.
Nous avons été les premiers à mettre au point la congélation par Impingement dans les années 1990 afin d'aider une grande chaîne américaine de restauration rapide à congeler ses steaks hachés plus rapidement, de manière plus homogène et à moindre coût qu'avec le gaz cryogénique. Aujourd'hui, nous restons les leaders dans ce domaine.
La congélation cryogénique est rapide, mais les coûts récurrents liés au gaz s'accumulent rapidement. Nos congélateurs par jets d'air Frigoscandia ADVANTEC™ vous offrent une alternative moderne capable d'égaler, voire de surpasser, les performances de la cryogénie, tout en réduisant les coûts d'exploitation jusqu'à 75 % par rapport à la congélation cryogénique au gaz.
De plus, en optant pour un système d'impingement économe en énergie, vous remplacez ces dépenses de gaz variables par des coûts d'exploitation plus stables et mieux maîtrisables.